Guga -
@mirchy: si že našla mapo z recepti?  |
joj guga se ti opravičujem, sem čisto pozabila!
neki sem našla..tole sem si prepisala ko sem gledala oddaje jamie oliver
tole je nekakšen posip za sadje
5 cm palčka cimeta, nalomljena
ščepec limonine ali limetine lupinice
ščepec pomarančne lupinice
ščepec muškatnega oreščka
1 nageljnova žbica
3 žlice sladkorja
Potresi prek očiščenega sadja, prelij s konjakom ali belim vinom in popeci v pečici, da sadje porjavi .
(sam men ni ne vem kako dobro)
ANGLEŠKA KREMA
Sestavine:
10 rumenjakov
20 dag sladkorja v prahu
6 dcl dobrega ruma
1 žlička dobrega belega vina
4 žličke malinovega soka
1 žlička limoninega soka
2 lista bele, v hladni vodi namočene želatine
6 dag lepih, sladkanih malin
7 dag sladke smetane
Priprava:
Rumenjake s sladkorjem penasto stepemo, prilijemo rum, vino, malinov in limonin sok. Med mešanjem v loncu, postavljenem v vrelo vodo, stepamo, da se zgosti. Odstavimo in ohladimo do mlačnega, v to zamešamo ožeto želatino in previdno, da jih ne zmečkamo, še maline. Popolnoma ohladimo in šele nato vmešamo stepeno sladko smetano.
REZINE S PUDINGOM
250 g zamrznjenega ali svežega listnatega testa
8 dl mleka
1 prašek za puding kakavovega ali čokoladnega okusa
1 prašek za puding vanilijevega okusa
4 zravnane žlice sladkorja
250 ml sladke smetane
žlica sladkorja v prahu
čokoladna glazura ali sladkor v prahu
Zamrznjeno listnato testo odtajamo, razvaljamo in damo na velik pekač od pečice, ki smo ga oplaknili z mrzlo vodo. Testo napikamo in spečemo pri 200 stopinjah približno 10 - 12 minut. Pečenega po širini prerežemo na pol. Polovico testa damo v pekač
Iz 4 dl mleka in 2 žlic sladkorja ter praška za vanilijev puding skuhamo puding, kakšno minuto ga hladimo in vlijemo na testo v pekaču.
Iz drugega 4 dl mleka in 2 žlic sladkorja skuhamo kakavov ali čokoladni puding, ki ga vlijemo na vanilijev puding. Vse skupaj ohladimo. Medtem zmešamo smetano z 1 žlico sladkorja v prahu in jo namažemo po pudingu in pokrijemo s preostalim pečenim testom. Po vrhu polijemo s poljubno čokoladno glazuro ali pa samo potresemo s sladkorjem v prahu. Ponudimo dobro ohlajeno.
NARASTEK s skuto
4 rumenjake
4 beljake za sneg
5 žlic sladkorja
0.5 kg skute
6 žlic pšeničnega zdroba
1 pecilni prašek
1 vanilin sladkor
5 jabolk-narezane na krhlje
Jabolka operemo in narežemo na tanke krhlje, po želji jih olupimo. V posodi umešamo rumenjake, dodamo sladkor, pecilni, vanilin, pšenični zdrob in skuto, vse sestavine zmešamo. Iz beljakov naredimo trd sneg, ki ga nato dodamo drugim sestavinam, dodamo še narezana jabolka, vse skupaj zmešamo in vlijemo v nameščen pekač. Pečemo 30 min, na 180 stopinj.
KARAMELNI MARCIPAN
200 g zmletih mandljev
1 strok vanilije
500 g sladkorja v prahu
300 g marcipana
50 g medu
250 ml sladke smetane
50 g masla
100 g jedilne čokolade
Zmlete mandlje razporedimo po pomaščenem pekaču, jih postavimo v ogreto pečico in jih pri 200 stopinjah pražimo 6-8 minut. Sladkor, med in maslo damo v kozico, jo postavimo na ogenj, sestavine med nenehnim mešanjem segrevamo, dokler sladkor ne začne karamelizirati, nato pa jih na hitro zavremo in odstavimo z ognja. Strok vanilije razlomimo po dolgem in iz njega postrgamo sredico. Marcipan narežemo na večje kose, nato pa ga skupaj z vanilijevo sredico in praženimi mandlj stepemo ter predenemo v karamel. Naposled prilijemo sladko smetano in vse skupaj stepamo, dokler sestavine niso dobro premešane.
Zmes na debelo razmažemo po naoljenem pekaču in jo ohladimo, nato pa jo z zelo ostrim nožem narežemo najprej na 2 cm debele trakove, to pa na koščke v karo obliki. Počakamo, da se kare popolnoma ohladijo, nato pa jih poberemo iz pekača.
V kozico, ki smo jo postavili v vodno kopel, na koščke razlomimo čokolado, jo razpustimo, nato pa vanjo drugega za drugim pomakamo konice marcipanovih kar Iz čokoladnega obliva jih poberemo z vilicami, pri čemer jih podržimo nad kozico, dokler z njih ne odteče odvečni obliv.
pa dober tek
